Just hiljuti Pennsylvania Ülikooli biomolekulaarse arheoloogia õppetooli professori Patrick MacGovern’i tiimi poolt avaldatud uurimustöös leidub kindlaid fakte, et Gruusias Khramis Didi-Gora koobastest leitud amforates hoiti vitis vinifera mahlast tehtud veini. Need veini jäljed dateeriti perioodi 6000-5800 a ekr ehk siis on need ligikaudu 8000 aastat vanad. Sama uurimisgrupp oli eelnevalt avastanud ka vanima teadaoleva veinikeldri,…
Detailid
Vein on alkohoolne jook, mis on saadud viinamarja mahla kääritamise tulemusena. 99,9% maailmas valmistatavast veinist saadakse viinamarjasordi vitis vinifera marjade mahlast. Puuviljade, marjade, köögiviljade või muude taimede mahlast kääritatud jooke võib samuti nimetada veiniks, kuid selliste veinide nimes märgitakse alati ära toormaterjali olemus (näiteks: õunavein, sõstravein, võilillevein jne). Vein on sommeljee töö kõige tähtsam objekt.
Detailid
Erti Luik räägib kuidas ta sügisel koos kamba teiste eestlastega Luxemburgi tipp-tootja Château Pauqué juures viinamarju käis korjamas. Kel himu järgmise korje ajal käed väärishallitusega kokku saada, suurepärane lugemine. Delfi reisijuhis avaldatud artikli leiate siit: http://reisijuht.delfi.ee/news/reisijutud/seiklused-koos-veiniga-ehk-kuidas-eesti-mees-luksemburgis-korjel-kais?id=80154442
Detailid
Oleme jõudnud viimaste artikliteni sel aastal. Tänaseks lugemiseks on popurrii erinevatest teemadest: mullieksperdi Igor Sööti ülevaade erinevatest vahuveinidest, Kadri Kroon tutvustab meile Veneetsiat ning Kristel Voltenberg avab mõne ajaloolaeka. Suvine vahuveini ABC, Igor Sööt, Edasi 31.05.18 Veneetsia ja subliimsed joogid, Kadri Kroon, Edasi 7.11.17 Klarett on naps poiste jaoks, portvein meeste jaoks,…
Detailid
ESA üks eesmärkidest on toetada ja propageerida vastutustundlikku alkoholitarbimist. Seetõttu on hea meel, et leiame Kalev Kesküla nimelisele auhinnale kandideerinud artiklite seast ka lugusid alkoholitarbimise negatiivsest poolest ja tervisest. Oluline on mõõdukus ja kvaliteet mitte kvantiteet, loeme seega ka sellest, milline üldse on väärt vein. Alkohol ei lahenda mitte kunagi mitte ühtegi probleemi, Elvis Liivamägi,…
Detailid
Veini kõrval kuuluvad sommeljee igapäevatöö juurde ka kõiksugu muud põnevad joogid ning muidugi on huvitav tutvuda ka nende värvikate valmistajatega. Kuidas minust sai teefarmer Gruusias, Hannes Saarpuu, Edasi 6.05.18 Trapistide õlu ja Chimay, Ene Ojaveski, KÖÖK #18 4_2017 Tiina Tauraite viina lugu. Pipraviina…, Ene Kaasik, KÖÖK #13 3_2016
Detailid
Täna sukeldume keerukamatesse teemadesse ja üritame mõista, kuidas terroir ja tammevaat veini mõjutavad ja milline on vein tulevikus- kõigile õppuritele kohustuslik lugemine! Vaade tammevaati, Arne Pajula, Vine Terroir- kõik, mida oled eales tahtnud teada terroir’ist, Igor Sööt, Vine 3.06.2017 Vana Maailma veinimeistrid- kas lähituleviku kliimapagulased? Igor Sööt, KÖÖK #16 2_2017
Detailid
Saaremaa on meile toidu- ja joogimaailma andnud nii mõndagi ning ka mitu säravat peakokku, kes nüüd hoopis pealinnas maitseid võluvad. Jätkame seega kokkade lugudega, saab ehk ka inspiratsiooni, mida nädalavahetusel, kui rohkem aega vaaritada. Tagasi juurte juurde…, Ene Kaasik, KÖÖK# 13 3_2016 Allar Oeselg- klassika on kindla peale minek, Ene Kaasik, KÖÖK #16…
Detailid
Hea veini juurde sobib alati hea toit- tänaseks lugemiseks pakume andekate peakokkade lugusid Ene Kaasikult. Elu on kabaree…, Ene Kaasik, KÖÖK #14 4_2016 Vladislav Djatšuk: „Mon Repos- see ongi minu puhkus”, Ene Kaasik, KÖÖK #15 1_2017 Kaks peakokka. Martti ja Joonas Koppel. Isa ja poeg, Ene Kaasik, KÖÖK #17 3_2017
Detailid
Vin de France sommeljee Igor Sööt toob meieni sommeljeede veiniklubi degustatsiooni, mille teema oli „nooblid valged veinid üle kogu ilma, v.a. marjasordid Chardonnay ja Riesling“ ehk keskenduti staaride kõrval ka vähem tuntud viinamarjadele. Edasi.org lehel artiklit põneva degustatsiooni kohta loe siit: Igor Sööt: Chardonnay & Riesling on “out”, Rousanne & Encruzado on “in”
Detailid