Essee: Dosage – vajalik lisa või kehva kvaliteedi maskeerimine

Artiklid

Dosage – vajalik lisa või kehva kvaliteedi maskeerimine Federico Grasso   Dosage, vahuveini rikastamine suhkruse baasveiniga, on pikalt olnud vahuveinide maailma alustala. Seda kasutatakse veini magustamiseks, happe tasakaalustamiseks, maitse rikastamiseks ning mõrude maitsenüansside maskeerimiseks. Liqueur d’expeditioni toodetakse erinevatest suhkrutüüpidest nagu näiteks pilliroosuhkur, dekstroos, peedisuhkur, vedelsuhkur, mis lisatakse dosage’i aluseks olevale baasveinile. Baasveiniks võib olla sama…

Essee: Jura veinid. Kas soodne alternatiiv burgunderitele või midagi hoopis enamat.

Artiklid

Jura veinid. Kas soodne alternatiiv burgunderitele või midagi hoopis enamat? Raili Hein   Jura on väike eraldatud piirkond Ida-Prantsusmaal, mis paikneb Burgundia ja Šveitsi Alpide vahel. Essees püüan välja selgitada, mis on suure ja kurikuulsa Burgundia naabruses paikneva Jura eripära. Kuidas seda piirkonda käsitleda – kas soodsa alternatiivina burgunderitele või on selles paigas midagi hoopis enamat?…

ESA Pudelipost november 2021

Artiklid

Head Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni liikmed, koostööpartnerid, head lugejad! Sügisel on nähtud vaeva, aeg on tööviljade noppimiseks. Juba pühapäeval saame teada, millise saagi saavad meie restoranid, joogimeistrid ja kokteilivõlurid. Kuigi Eesti Joogifestivali füüsiline kuju lükkub (taas) edasi, toimub hübriidüritus, kus avalikustame White Guide’i parimad restoranid ja Eesti Parim Jook 2021 konkursi tulemused. Pühapäeval toimub ka Junimperium Cocktail Trophy ja Eesti…

ESA Pudelipost detsember 2022

Artiklid

Tere, head Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni liikmed, koostööpartnerid ja Pudeliposti lugejad! Loodan, et teie aasta on möödunud tegusalt ja edukalt. Lugedes möödunud paari aasta aastalõputervitusi tekib déjà vu tunne – oleme viimastel aastatel hüpanud ühest keerulisest olukorrast teise ja siis järgmisesse ja järgmisesse. Elame huvitaval ajal, kus väljakutseid jagub meil kõigil mitmel rindel ja kohati tundub, et kergemaks ei lähe. Soovin…

ESA Pudelipost oktoober 2022

Artiklid

    Head Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni liikmed, koostööpartnerid ja (veini)sõbrad! Sügis on meie assotsiatsioonile ja liikmetele tavapäraselt kiire aeg. Lisaks tööelule ilmestavad seda erinevad võistlused ja konkursid. Öeldakse, et tibusid loe sügisel ja nii on ka meie headel liikmetel ja võistlejatel ette näidata mitmed tublid tulemused. Aleksei Pogrebnoi esindas Eestit Leedus toimunud Leedu Parim Sommeljee Codorniu Zero Grand Prix 2022 ja Mikk Parre Läti…

ESA Pudelipost, suvi 2022

Artiklid

Hea lugeja! Heinakuu ja lõikuskuu on mõnele meist aeg puhkamiseks, teistele aga aasta kiireim aeg, et jõuaks enne kõledat sügist võimalikult palju külalisi ära teenindada. Isegi, kui tööd palju, on meie meeled suvel rõõmsamad ja avalamad nautimaks head sööki ja jooki.   Täna kuuleme ettevõtete omanikelt ja juhtidelt, et töökäsi on vähe. Muidu võinuks õue katta rohkem…

ESA Pudelipost märts 2021

Artiklid

UUDISEID A.S.I. SOMMELJEEDE KOGUKONNAST ASI BOOTCAMP toimub Poolas 19.-22. september. Esimest korda on toimumas A.S.I. sommeljeedele aktiivne õpingute- ja treeningprogramm. Esimesena avaneb see võimalus Euroopa ja Aafrika liikmesmaadele. ESA juhatus peab oma kandidaadid esitama alates 11. juulist ning augusti alguses avalikustatakse valitud kandidaadid. ESA eelistab kindlasti aktiivseid sommeljeesi, kes osalevad Eesti Parim Sommeljee võistlustel ja…

ESA Pudelipost mai 2021

Artiklid

Head kolleegid ja koostööpartnerid! Päike võtab üha kõrgemaid taevakaari ning kevadine värskus ja optimism on hinge pugemas. See annab lootust, et peagi saame pere ja sõpradega vähe vabamalt kohtuda, jagada üheskoos klaasikest head veini ja maitsvat sööki, muresid ja rõõmusid. Teadagi, jagatud mure on pool muret, jagatud rõõm on kahekordne rõõm. Lihtsat sotsiaalset kontakti igatsevad vast…

ESA pudelipost juuni 2021

Artiklid

UUDISEID A.S.I. SOMMELJEEDE KOGUKONNAST ASI BOOTCAMP toimub Poolas 19.-22. september. Esimest korda on toimumas A.S.I. sommeljeedele aktiivne õpingute- ja treeningprogramm. Esimesena avaneb see võimalus Euroopa ja Aafrika liikmesmaadele. ESA juhatus peab oma kandidaadid esitama alates 11. juulist ning augusti alguses avalikustatakse valitud kandidaadid. ESA eelistab kindlasti aktiivseid sommeljeesi, kes osalevad Eesti Parim Sommeljee võistlustel ja…

Mikk Parre, Baltikumi parim sommeljee

Artiklid

Mikk Parre, Baltikumi parim sommeljee   Martin Hanson   Vilniuses peetud Baltikumi parima sommeljee võistluse Vana Tallinn Grand Prix 2022 võitis eestlane, Ateenas elav ja töötav sommeljee Mikk Parre. Võistlused kulgesid sellel korral algusest peale Miku taktikepi all ja ka 8. oktoobril Pirklių klubas’es peetud võistluse finaalis tegi Parre kohe oma paremuse selgeks.   Traditsiooniline…