Pärast SOMM-EST CHALLENGE Anora Trophy 2026 võistlust palusime finalistidel jagada oma mõtteid võistluskogemusest, sommeljee ametist ning tulevikuplaanidest.
Sõna saavad tänavune võitja Keili Õispuu restoranist 180 Degrees by Matthias Diether, teise koha saavutanud Margit Randla Time To Wine Rotermanni veinibaarist ning kolmanda koha pälvinud Anna Liisa Vokk Lee Brasserie’ist.
KEILI ÕISPUU I koht
Kuidas valmistusid võistluseks? Kas on häid nõuandeid tulevastele osalejatele?
See oli mu esimene võistlus väljaspool kooli, mistõttu ei teadnud, mida oodata. Vaatasin enne üle veinipiirkondade kaardid ning harjutasin dekanteerimist. Kindlasti tasub olla kursis veiniuudistega.
Palun kirjelda võistlust. Millised olid ülesanded? Mis oli kõige kergem, mis oli kõige raskem, kas oli üllatusi?
Hommik algas ESE klassis veinikirjelduse, kange alkoholi tundmise ning erinevate kirjalike testidega. Näiteks oli vaja soovitada menüü kõrvale jooke nii Hispaaniast kui ka oma koduriigist. Edasi toimus praktiline ülesanne, kus pidime serveerima kaks klaasi vahuveini ning dekanteerima Rioja veini üheksa minuti jooksul. Kange alkoholi tundmine on minu jaoks kõige raskem, seega on alati hea end proovile panna. Pärastlõunal jätkus päev Fotografiskas, kus saime serveerida laval valget veini ja alkoholivaba vahuveini ning soovitada uuesti sama menüü kõrvale kohalikke jooke. Loomulikult saime laval teha pimedegustatsiooni, ära arvata juustuvaliku, toimus pildivoor ning mängisime Kahooti. Üllatus oli ülesannete rohkus, sest kohtunikud olid välja mõelnud palju (tagantjärele) toredaid proovikive. Kõige raskem oli oma korra ootamine, sest siis oli aega üle mõelda.
Miks otsustasid osaleda Somm-Est võistlusel? Mida annab sellistel võistlustel osalemine isiklikus ja professionaalses plaanis?
Tahtsin saada rohkem julgust ning uusi kogemusi ning see ka õnnestus. Päev oli väga õpetlik! Suureks boonuseks on kindlasti uued tutvused.
Kuidas leidsid tee sommeljee maailma?
Suurepärased endised kolleegid soovitasid mul tungivalt baaskursusele minna ning peale esimest loengut olin võlutud. Mulle meeldib, et alati on midagi veel õppida ning tore on tuua külalistele rõõmu hea joogivalikuga.
Milline on sinu lemmik toidu ja joogi kooslus? Kas on mõni eredam mälestus?
Eredaim mälestus on veel väga värske. Restorani 180 Degrees by Matthias Diether praeguses menüüs on tuvi rinnafilee koos tuvi jus kastme, sauce riche ja kirssidega. Selle kõrvale on sobitatud Michel Magnien Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Chaffots, 2016. Pinot Noir ise on väga klassikaline match, aga see kooslus oli tõesti elamus.
Mida toob tulevik? Kuidas jätkad teed sommeljee valdkonnas?
Sel kevadel lõpetasin juunior-sommeljee kursuse ning kindlasti soovin jätkata õpinguid. Huvi sommeljee valdkonna vastu on suur ning soovin aina rohkem teadmisi ja kogemusi saada.
MARGIT RANDLA II koht
Kuidas valmistusid võistluseks? Kas on häid nõuandeid tulevastele osalejatele?
Kuna tegemist on kiirhooaja algusega, siis oli keeruline kordamiseks aega leida. Kasutasin iga vaba minutit bussis ja trammis ning õhtuti kodus, kui veel jaksu oli, veinimaailma uudiseid lugedes ja flashkaarte sirvides.
Palun kirjelda võistlust. Millised olid ülesanded? Mis oli kõige kergem, mis oli kõige raskem, kas oli üllatusi?
Kõige raskem oli kange alkoholi pimedegustatsioon. Kuna ise ei armasta vaadis laagerdunud kangeid alkohole, nagu konjak, armagnac, rumm ja viski, siis nendel on mul keeruline vahet teha. Eriti kui sarnaseid jooke on viis tükki ja aega kõigest neli minutit, lisaks võistlusnärv. Teenindusülesanded on samuti mulle keerulisemad, sest vinoteegis pole toidusoovitusi väga vaja teha ja lauad on seinte ääres, seega ümber laudade kõndimist ei ole. Seega seda niinimetatud “lihasmälu” ei teki. Siin on kindlasti eelis restoranis töötavatel sommeljeedel. Kõik on siiski õpitav ja tuleb lihtsalt rohkem teenindusülesannete treenimisele pühenduda. Teooria on minu jaoks suhteliselt kerge. Faktid jäävad hästi meelde. Vaeva pean ainult prantsuskeelsete nimedega nägema. Närvidest tulevad vahel ka hooletusvead sisse, aga see on inimlik. Üllatas kui palju erinevaid ülesandeid tuli seekord täita, mis tegelikult oli ülipõnev ja väga väsitav korraga.
Miks otsustasid osaleda Somm-Est võistlusel? Mida annab sellistel võistlustel osalemine isiklikus ja professionaalses plaanis?
Eelmise korra neljas koht jäi veidi kripeldama ja mõtlesin testida, millises kohas ma täna oma teadmistega olen. Kuidas stressiga hakkama saan, kas olen liiga mugavasse kohta jäänud jne. Võistlused on hea koht ennast testida ja proovile panna, sest kaotada pole midagi. Selle eest võita aga küll.
Kuidas leidsid tee sommeljee maailma?
Tegelikult juba suhteliselt ammu. 2002-2003 osalesin August Alopi veinikursusel Tallinna Rahvaülikooli juures. Kui otsustasin oma kärjääris kannapöörde teha ning kokandusega tegelema hakata, tundus loogiline ka ESEsse kandideerida. Covid lükkas plaani paar aastat edasi, aga see ootamine, millal saab jälle kontaktõppele, ainult süvendas soovi.
Milline on sinu lemmik toidu ja joogi kooslus? Kas on mõni eredam mälestus?
Champagne sobib kõigega! Ei ole vaja tööst vabal ajal asju keeruliseks ajada.
Mida toob tulevik? Kuidas jätkad teed sommeljee valdkonnas?
Eks eesmärgid on ja peavadki olema, muidu pole ka arengut. Hetkel ootab ees ASI Bootcamp Brasiilias. Seejärel vabatahtliku töö ASI Maailmameistrivõistlustel ja edasi eks näis, mida elu pakub.
ANNA ELISA VOKK III koht
Kuidas valmistusid võistluseks? Kas on häid nõuandeid tulevastele osalejatele?
Liialt ei valmistunud. Soovitaksin korrata üle ASI juhised pimedegusteerimise kohta ja hoida end veinimaailma uuendustega kursis.
Palun kirjelda võistlust. Millised olid ülesanded? Mis oli kõige kergem, mis oli kõige raskem, kas oli üllatusi?
Võistlus oli väga traditsioonilise ülesehitusega. Alustasime punase veini organoleptilise kirjeldusega, milleks oli aega 10 minutit. Jätkasime viie erineva kange alkoholi pimedegusteerimisega, seejärel menüü ja veini sobitamine ning sellele lisaks kaheosaline test. Test oli mõtlemapanev ja hästi koostatud. Peale testi jätkasime kiire praktilise ülesandega, mis vajas veidi mõtlemist ja kiiret liigutamist. Mu lemmikosa võistlusest oli individuaalne praktika laval, kus sai serveerida valget veini, vahuveini ja saime rääkida uuesti teoreetilise testi ajal tehtud menüü ja kohalike jookide sobitamisest. Ühised finaali ülesanded olid pikad, põhjalikud ja väga traditsioonilised.
Miks otsustasid osaleda Somm-Est võistlusel? Mida annab sellistel võistlustel osalemine isiklikus ja professionaalses plaanis?
Somm-Est oli hea võimalus peale peaaegu kolmeaastast pausi võistlemisest uuesti selles kätt proovida. See andis enesekindlust ja julgust uuesti proovimiseks.
Kuidas leidsid tee sommeljee maailma?
Olen olnud sellega seotud läbi oma vanemate, aga kõige suurema tõuke andis Kristjan Peäske, kui läksin tööle Lore bistroosse.
Milline on sinu lemmik toidu ja joogi kooslus? Kas on mõni eredam mälestus?
Eredaid mälestusi on palju. Saan palju rõõmu sellest heureka momendist, kui toit ja vein koos laulma hakkavad. See on mu lemmikosa tööst, kui saame toidu ja veiniga mängida, aga eriti eriline on see mu jaoks, kui teeme süüa koos isaga ja ma saan tema menüü juurde veine sobitada.
Mida toob tulevik? Kuidas jätkad teed sommeljee valdkonnas?
Jätkan kindlasti tööd sommeljeena.