Madis Einpalu on mitmekülgse kogemusega sommeljee, kes on töötanud nii veinitootmise, maaletoomise ja müügi kui ka restoranivaldkonnas. Ta lõpetas Eesti Sommeljeede Erakooli sommeljeekursuse 2024. aastal ning omandas samal aastal ASI Certification 1 ja ASI Certification 2 sertifikaadid. Samuti osales ta 2024. aastal ASI Bootcampil Sevillas.
Madis on aktiivselt osalenud sommeljeede võistlustel. 2024. aastal võitis ta ESE koolivõistluse, saavutas Somm-Est Challenge’il teise koha ning pälvis Läti parima sommeljee võistlusel parima pimedegusteerija tunnustuse. 2025. aastal saavutas ta kolmanda koha nii Wine + Dessert Pairing Estonia kui ka Baltic-Nordic Beer Champion võistlusel.
Aastatel 2017–2022 lõi ja arendas Madis Weinpalu veinibrändi ning alates 2022. aastast on ta VinoGrande OÜ kaasasutaja ja sommeljee. Alates 2024. aastast töötab ta restorani SADU peasommeljeena ning on täiendanud end praktikal kahe Michelini tärniga restoranis 180° by Matthias Diether. Lisaks viib ta läbi ESA Wine & Blind pimedegusteerimise võistlust ning tegutseb Bottlehero sommeljeena.