Ilmunud on ASI ajakirja 15. number, mis keskendub seekord maitsete keemiale.
Selle kuu ASI Magazine’i väljaandes uuritakse põhjalikult “Maitse keemiat.”
Eksperdid veinikeemia, triboloogia (pindade vastastikuse toime uurimine liikumisel), viski, sake ja alkoholivabade jookide alal jagavad oma teadmisi, kuidas erinevate jookide DNA mõjutab maitsetaju.
Samuti süvenetakse toidu ja veini omavahelisse suhtesse koos molekulaarse sommeljeenduse juhtfiguuri Francois Chartier’ga. Uuringud näitavad, et maitse keemiat mõjutab nii teaduslik pool kui ka keerukamad tegurid nagu individuaalne maitsemeel, emotsioonid ja isiklik kogemus.
LOE AJAKIRJA
